火锅是川渝的特色美食之一，现在市场上形形色色的火锅加盟店数不胜数，各具特色，吸引各色的食客享用。牵肠挂肚火锅是成都主打鸭肠毛肚的老成都市井火锅，秉承“火锅，从鸭肠毛肚开始”的理念，在延续老火锅九宫格锅底味髓的基础上，推出以鸭肠毛肚为主、成都传统经典小吃为辅的特色菜品，还原80年代市井老成都的麻辣滋味，因此牵肠挂肚火锅在食品产业开发及研究上，加考虑老年人和小朋友，将正宗老成都火锅融入老成都时代背景中，再现市井成都的人文生活，老味道新环境，让消费者在用餐体验中找到熟悉的记忆，引发情感共鸣，重回那个简单的火锅年代。可以安心的去品尝到健康绿色的火锅。
为了满足多消费者的需求，牵肠挂肚火锅还研发了数十种酱料、多种锅底以及多个小吃，就是为了让消费者有好的选择。牵肠挂肚火锅的锅底与一般的锅底还有所不同，选用上好、优质的原料提炼而成，香味醇厚，不易在衣物、头发上留下味道，营养价值也是极高的，一次性锅底，从源头上避免不健康因素。用真材实料打造真正好吃的健康火锅。
很多消费者对于大型连锁火锅店都有一种疑惑，为什么总觉得一个品牌但是味道有所差异。那是因为有的特色火锅加盟的店底料把控全在大师傅手里，人工肯定是会有误差的，但是牵肠挂肚火锅店就不会存在这一现象。因为在底料的研发上，牵肠挂肚火锅历经数十年打磨，耗资百万，就是为了打造品质、口感、味道，拥有自己的底料生产厂、配料厂，全程无菌智能化操作，确保每一家加盟店都是品质稳固。

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