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野生菌上市的季节,来云南最不可错过的野生菌是哪种?

2019/8/14 3:05:40发布182次查看
云南野生菌可以说是遍地开花,种类数不胜数,但是其野生菌价格也有贵和便宜之分,这个季节来云南的游客,最喜欢的美食就非菌类盛宴为主,菌类植物也就是很多游客常说的蘑菇,长相可爱,味道独特,大火锅煲汤都是绝佳的材料。
今天我们来研究下鸡枞菌,也是云南野生菌的代表食材之一,因为鸡纵菌在我国好几个省都有分布,唯有云南的鸡纵产量大、分布广、品质佳,在全省大部分地区都有分布。
鸡枞菌俗名鸡盅,又名白蚁菇,鸡肉丝菇。其菌盖刚出土时呈圆锥形,开展后,中央凸起,表面黄褐色或黑褐色,中央色较深,边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色,煮熟时色微黄,菌肉白色,细嫩肥厚,清蒸,氽汤清香四溢,鲜甜可口,回味无穷,故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。
据《本草纲目》所载,鸡纵有益味、清神、治痔的作用。在100克干鸡纵中,含蛋白质28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。
鸡枞吃法千千万,鸡枞最最美味的吃法小编认为应该是油鸡枞。把鸡枞洗净,放入油锅中,与辣椒、花椒等香料同炸,一家炸,家家香,因为鸡枞难以保存,又只产于雨季,故云南人为了能在其它季节吃到鸡枞想到了这样的办法,这样保存的鸡枞甚至能吃到来年新鸡枞上市,而且风味不减,吃早餐时若是能加上一勺油鸡枞,那天的云南人一天都会很开心。
云南的野生菌品种很多,或许永远说不完,如果你还想了解哪种野生菌?点击“了解详情”了解云南野生菌

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